Окинава окружена коралловыми морями, поэтому на здешних прилавках можно найти самую разнообразную рыбу. Лучшим выбором в этом богатом ассортименте морепродуктов считается тунец. В окружающих остров водах ведется активная ловля тунца; здешний улов имеет превосходное качество и является третьим по объему во всей Японии. Кроме того, Окинава расположена на уникальной территории, где водятся все четыре вида тунца, добываемого в Японии (голубой, желтоперый, большеглазый и длинноперый), поэтому здесь можно наслаждаться сезоном тунца круглый год. Так как рыбу ловят в прибрежных водах, тунец попадает на рынок, не подвергаясь заморозке, а это значит, что он сохраняет исключительную питательность и вкус, а также особо нежную текстуру. Многие поставщики тунца ведут прямую торговлю на рынке Томариюмачи в рыбном порту Наха, где рабочие мастерски разделывают тунца на филе. Кроме того, свежим тунцом можно полакомиться в ресторанном дворике, который обязательно стоит посетить.

В основе традиционной кухни Окинавы лежит китайский принцип «Еда и лекарство из одного источника». На Окинаве полезную для здоровья пищу называют «кусуимун» (лекарство) или «нучигусуи» (лекарство жизни), и эти термины, несомненно, произошли из данного принципа.

Картофель, который является основным продуктом питания, содержит пищевые волокна; свинину тщательно обрабатывают, разрушая жиры и превращая ее в здоровую пищу; морские водоросли, богатые кальцием и йодом, используют как твердый ингредиент вместо сырья для бульона.

Кроме того, широкий выбор ингредиентов, используемых на Окинаве, включает целый ряд лечебных продуктов: мозуку, которая содержит фукоидан – вещество, имеющее противораковые свойства и повышающее иммунитет; сиквасу, которая содержит нобилетин – вещество, понижающее уровень сахара в крови и кровяное давление; турмерик, содержащий куркумин – вещество, улучшающее функции легких. Все эти ингредиенты внесли свой вклад в здоровье жителей Окинавы.
Даже коричневый сахар, который часто едят на перекусах, богат минералами и питательными веществами. Но остров может похвастать не только полезными ингредиентами, но и множеством традиционных блюд, каждое из которых является настоящим шедевром сбалансированного питания. Не будет преувеличением сказать, что щедрость земли и мудрость предков – это и есть секрет долгожителей Окинавы.