“Традиционные кулинарные традиции Окинавы развивались в эпоху Великой торговли XIV–XVI веков королевства Рюкю, удовлетворяя вкусы посланников китайского императора, и до сих пор развиваются под влиянием культуры Японии, Китая и других азиатских стран. Создаются новые питательные и сбалансированные блюда, которые включают такие богатые витаминами ингредиенты, как китайская горькая тыква, люфа и долго и тщательно обрабатываемая для расщепления жиров свинина. Мудрость предков, знавших секреты правильного питания и здоровья, легла в основу традиционной кухни Окинавы.
После войны американская кухня со своей консервированной свининой вошла в рацион местных жителей и продолжает пользоваться спросом. Гастрономическая культура Окинавы вобрала в себя веяния всех времен и сегодня представлена самыми разнообразными блюдами».


Говорят, что каждый день окинавцы съедают от 150 до 160 тысяч порций окинавской собы, поэтому ее вполне можно назвать пищей души настоящего окинавца».

Этот традиционный алкогольный напиток начали изготавливать в эпоху королевских династий, добавляя воду и дрожжи в рисовый солод, изготовленный из черного солода и парового риса (в основном тайского), и оставляя его бродить. Авамори, выдержанный в течение трех лет, называется кошу (кусу). Чем дольше хранится этот напиток, тем более зрелым он становится, приобретая богатый вкус и мягкий, глубокий аромат. Насладитесь этим напитком вместе с разнообразными окинавскими блюдами!



Картофель, который является основным продуктом питания, содержит пищевые волокна; свинину тщательно обрабатывают, разрушая жиры и превращая ее в здоровую пищу; морские водоросли, богатые кальцием и йодом, используют как твердый ингредиент вместо сырья для бульона.
Кроме того, широкий выбор ингредиентов, используемых на Окинаве, включает целый ряд лечебных продуктов: мозуку, которая содержит фукоидан – вещество, имеющее противораковые свойства и повышающее иммунитет; сиквасу, которая содержит нобилетин – вещество, понижающее уровень сахара в крови и кровяное давление; турмерик, содержащий куркумин – вещество, улучшающее функции легких. Все эти ингредиенты внесли свой вклад в здоровье жителей Окинавы.
Даже коричневый сахар, который часто едят на перекусах, богат минералами и питательными веществами. Но остров может похвастать не только полезными ингредиентами, но и множеством традиционных блюд, каждое из которых является настоящим шедевром сбалансированного питания. Не будет преувеличением сказать, что щедрость земли и мудрость предков – это и есть секрет долгожителей Окинавы.
- Traditional food culture in Okinawa *английский