VISIT OKINAWA JAPAN Official Okinawa Travel Guide

오키나와의 바다에서 자란 풍부한 해산물

파랗게 펼쳐진 오키나와의 바다에서 활기차게 자란 바다 생물들은 다채로운 색깔과 독특한 비주얼이 특징입니다. 겉모습뿐만 아니라 생선회와 찜, 튀김 등 다양한 방법으로 맛볼 수 있다는 것도 또 하나의 특징입니다.
남국 오키나와에서만 맛볼 수 있는 해산물을 즐겨보세요.

미바이
ミーバイ

미바이는 오키나와 방언으로 능성어과의 생선을 일컫는다. 산호초에 둘러싸인 오키나와 바다에는 다양한 미바이가 서식한다. 오키나와는 야이토하타라고 하는 어종의 양식이 활발하다. 흰 살의 고급스러운 풍미는 일식, 양식, 중식 등 다양한 요리와 어울리며 자연산에도 손색없는 품질로, 바닷물과 함께 살아있는 그대로 출하된다.

참치
マグロ

느끼하지 않은 지방 맛이 특징인 오키나와산 참치는 오키나와 바다에서 잡히는 어획량의 절반을 차지하며 참다랑어에서 날개다랑어까지 계절에 따라 다양한 종류가 잡힌다. 신선한 다랑어는 색이 좋고 윤택이 나며 육질이 촘촘하고 투명한 선홍색을 하고 있다. 또한 뇌의 활성화에 도움을 주는 DHA, EPA도 많이 함유하고 있다.

가다랑어
カツオ

찬푸루와 국물 요리 등 오키나와 요리에서 빠질 수 없는 가다랑어 육수. 오키나와현은 가츠오부시 소비량이 일본 전국 1위일 뿐만 아니라 여름의 도래를 알려주는 <첫 가다랑어>를 일본에서 가장 먼저 맛볼 수 있는 지역이기도 합니다. 오키나와에서 가다랑어잡이라고 하면 모토부정과 미야코의 이케마 섬, 이라부 섬의 사라하마가 유명하며 가다랑어잡이의 역사는 100년 이상 됩니다. 3월 하순에서 10월까지 가다랑어잡이를 하며, 생선회나 살짝 익혀서 양념 또는 폰즈 소스에 찍어 먹기도 하고 일반적으로 된장 초무침으로도 먹습니다.

붉은 살 생선인 가다랑어는 혈액을 맑게 하는 EPA(에이코사펜타엔산), 뇌를 활성화시키는 DHA(도코사헥사엔산)가 풍부합니다. 게다가 비타민 B군과 비타민 D, 거무스름한 부분의 비타민 B12는 생선 중에서 함유량이 상당히 높은 편으로, 고혈압, 동맥경화, 빈혈, 당뇨병 예방 등 다양한 건강 효과가 기대되는 식재료입니다.

보리새우
車えび

<모양하면 닭새우, 맛하면 보리새우>라는 말이 있을 정도로 맛이 좋은 보리새우. 단맛이 강하고 살이 통통한 식감을 즐길 수 있습니다. 고단백, 저지방이며 살에는 콜레스테롤을 낮추는 타우린, 얇은 껍질에는 칼슘이 함유되어 있기 때문에 통째로 먹는 것을 추천합니다. 오키나와의 보리새우 생산량은 일본 1위입니다. 생산량은 구메 섬이 가장 많으며 난조시, 기노자촌, 미야코 섬, 이시가키 섬 등에서도 생산됩니다.
나하에서 서쪽으로 약 100km에 위치하는 구메 섬은 풍부한 미네랄을 포함한 해양심층수를 끌어 올릴 수 있는데, 그곳의 양식장은 이 해양심층수를 사용해 어린새우들을 기르고 있습니다. 영양분을 잘 흡수하는 어린새우들은 튼튼하게 자라 질병과 바이러스에 강한 것이 특징입니다. 항생물질 등은 거의 사용하지 않는다고 합니다.
초여름부터 5개월간 키운 보리새우는 겨울이 제철입니다. 시장에서는 비싼 가격에 거래되지만 오키나와에서는 부담 없는 가격으로 맛볼 수 있습니다. 매우 신선하기 때문에 회나 초밥으로 즐길 수 있을 뿐만 아니라 조리하면 단맛이 더해진다고 해 튀김도 인기입니다. 오키나와에서만 맛볼 수 있는 신선한 보리새우를 부디 한번 맛보세요.

우미부도(바다 포도)
海ぶどう

그린 캐비어라고 불리며 관광객들에게 인기가 높은 우미부도. 송알송알 달린 알갱이들을 입에 넣는 순간 톡톡 터지는 식감과 바다의 풍미가 맛있는 식재료입니다. 비타민과 미네랄이 풍부하고 저칼로리입니다. 오키나와현 각지에서 양식하고 있으며 특산품으로 전국 각지에 발송되고 있습니다.

주 생산지인 오키나와 본섬 북부 온나촌에서는 미네랄 성분이 풍부한 해수를 끌어와 우미부도를 키우고 있습니다. 동절기에는 70일, 하절기에는 30일 정도 키웁니다. 일일이 손으로 따며, 알갱이가 골고루 굶직한 것들만을 수확합니다. 이후 새로운 해수에 담그고 4일 정도 키우며 잔새우 등 작은 생물들을 제거하고 출하합니다.