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冲绳大海孕育出的丰富海产品

海生物们在冲绳广阔蔚蓝的大海中自由自在地生活,它们色彩缤纷,展现出独特的视觉魅力。不仅观赏性强,还可做成生鱼片、煮炖,或油炸等料理。
这独属于南国冲绳的美味,一定不要错过啊!

MIIBAI
ミーバイ

MIIBAI在冲绳方言里是石斑鱼的意思,被珊瑚礁所环绕着的冲绳海域,栖息着各种各样的MIIBAI。在冲绳,名叫玛拉巴的石斑鱼被广泛养殖,其优雅洁白的白色肉质和鲜美口味,相得益彰,适合于日餐・西餐・中餐等多种菜系,品质即便和天然石斑鱼相比也毫不逊色,装在海水里的新鲜活鱼相继运往各地上市。

金枪鱼
マグロ

脂肪部分口味清爽是冲绳金枪鱼的最大特征,占冲绳县海产全捕获量的一半以上,从蓝鳍金枪鱼到长鳍金枪鱼,根据不同的季节,可捕获许多种类的金枪鱼。新鲜的金枪鱼颜色・光泽良好,肉质细腻,瘦肉部分几乎晶莹剔透。另外,有效于增强大脑活力的DHA、EPA等也含量丰富。

鲣鱼
カツオ

鲣鱼高汤是烹制CHANPURU(冲绳杂炒)及汤菜等各种冲绳料理时不可或缺的食材原料。冲绳不仅鲣鱼干消费量居日本第一,还是日本全国每年能最先品尝到“首批上市鲣鱼”(其象征夏天来临)的地区。在冲绳,鲣鱼捕捞业最富盛名的是本部町、宫古群岛的池间岛、伊良部岛以及佐良滨,其捕鲣鱼的历史已长达100年以上。在每年3月下旬至10月前后,捕捞上岸的鲣鱼一般会被做成生鱼片或TATAKI(将鲣鱼的表皮微烤切片),加入佐料(生姜、葱等)和柑橘醋(ponzu)食用,亦或用酢味噌(一种酸甜调味酱)凉拌来吃,每种吃法都美味无比。

红色肉质的鲣鱼,富含改善人体血液循环的EPA(二十碳五烯酸)和活化脑部功能的DHA(二十二碳六烯酸)。此外,还含有维生素B群和D,而其红肌纤维部位内的维生素B12,在所有鱼类中的含量也是遥遥领先。鲣鱼有利于改善高血压、贫血,以及有效预防与生活方式有关的疾病等,是一种具有众多健康功效,受到广泛期待的保健食材。

斑节虾(日本对虾)
車えび

在日本,正所谓“伊势虾(日本龙虾)的外观好,斑节虾(日本对虾)的味道好”,斑节虾(日本对虾)之美味由此可见。其虾肉甜味浓郁,富有弹性,口感出众。高蛋白低热量,虾肉内含有降低胆固醇的牛磺酸,而柔软的虾壳里则含有钙质,可谓从头到尾全身都是宝。此外,冲绳的斑节虾产量为日本之最。特别是久米岛,产量最高,而南城市、宜野座村、宫古岛和石垣岛也是著名的斑节虾产地。 位于那霸往西约100公里处的久米岛,可汲取到富含矿物质成分的海洋深层水,因此在这儿的养殖场,会使用此种深层水培育虾苗。而吸取了充分营养的虾苗,生长旺盛,抗病毒力极强。所以,这里几乎不使用任何抗生素养殖虾。 从初夏开始生长约5个月左右的斑节虾,到了冬天的现在正值品尝最佳时期。在外部的市场售价相当高,但在冲绳,近水楼台,可以轻易品尝到价格适中的斑节虾。由于其鲜度出众,自然不能错过生鱼片或寿司等生食,而加热后虾肉的甜味则会更加浓郁,所以做成天妇罗或油炸品尝亦很受欢迎。唯有在冲绳才能邂逅到的新鲜斑节虾,一定不要错过哦。

海葡萄
海ぶどう / Umibudou

海葡萄,被誉为绿色鱼子酱,在观光游客中有口皆碑,人气经久不衰。将成串饱满剔透的球状颗粒送入口中,顿时粒粒跳跃、颗颗爆裂,满口都是海洋风味的咸鲜芳香,无比美味。低热量且富含维生素和矿物质成分。在冲绳县各地养殖后,作为特产品销售至日本全国各地。

在其主要产地―本岛北部恩纳村,养殖户们使用从海面上汲取而出的富含矿物质成分海水对它进行养殖。海葡萄的生长周期一般是冬季70天,夏季30多天左右。挑选个大且大小匀称,并串串用手细心采摘。之后,取新的海水重新浸泡,精心养护4天左右,并在此期间去除海水内的横虾等微小生物,再装箱上市。