Cuisine

มาเยี่ยมชม OKINAWA SANGO BEER ที่ได้รับรางวัลเหรียญเงิน Asia Beer Cup กันเถอะ!

ไฮไซ! สวัสดีครับ ผม “ชิม” ครับ

วันนี้ผมจะพาทุกท่านไปกันที่โรงกลั่นเหล้านันโต (Nanto) ในเมืองนันโจ จังหวัดโอกินาวา ซึ่งได้รับรางวัลเหรียญเงินจากเวที Asia Beer Cup 2017
โรงกลั่นเหล้านันโตแห่งนี้ตั้งอยู่ทางด้านในของ “โอกินาวาเวิลด์” (Okinawa World) ที่เป็นแหล่งท่องเที่ยวด้วยครับ

Asia Beer Cup คืออะไร?
・เป็นการประกวดเครื่องดื่มประเภทเบียร์ที่ทาง Japan Craft Beer Association เป็นผู้สนับสนุน
・เป็นการประกวดการตัดสินเครื่องดื่มประเภทเบียร์ที่มีแหล่งผลิตในภูมิภาคเอเซีย, มหาสมุทรแปซิฟิก รวมถึงประเทศญี่ปุ่นด้วย
・เป็นการประกวดเครื่องดื่มเบียร์ที่ทรงพลังมากที่สุดในทวีปเอเซีย
(สมัยก่อนใช้ชื่อว่า “Japan Asia Beer Cup” โดยเริ่มจัดงานเป็นประจำทุกปีนับตั้งแต่ปี 1998)

อ้างอิงจากการประชาสัมพันธ์ผ่านทางสื่อต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับข่าวที่ OKINAWA SANGO BEER ได้รับรางวัล Asia Beer Cup

สำหรับการประกวดในปี 2017 นี้ ในบรรดาคราฟท์เบียร์จำนวน 372 แบบ ที่ถูกนำมาแสดงมากที่สุดเป็นประวัติการณ์จากโรงกลั่นเหล้าทั้งหมด 93 แห่ง ใน 10 ประเทศ เบียร์ “ALT” ของ OKINAWA SANGO BEER ได้รับรางวัลเหรียญเงินในประเภท German Ale ครับ!

ทำไมถึงได้มีการผลิตเบียร์อยู่ภายในโอกินาวาเวิลด์กันนะ

คุณอิโตคาสึ ยูคิโนริ จากโรงกลั่นเหล้านันโตได้บอกอะไรผมมาหลายอย่างเลยล่ะครับ~

“แต่เดิมแล้ว โรงกลั่นเหล้านันโตแห่งนี้ได้ทำการผลิตเหล้าฮาบุใน “โอกินาวาเวิลด์” ที่มี Habu Museum Park อยู่ แต่พอได้รับเสียงตอบรับจากลูกค้ามาว่า “ถ้ามีเบียร์ท้องถิ่นให้ได้ดื่มกันตอนมาโอกินาวาก็คงจะดีนะ” ทางเราก็เลยเริ่มผลิตเบียร์ “นิเฮเดบีรุ” ขึ้นมาตั้งแต่เมื่อ 15 ปีก่อนครับ

ถึงแม้ว่านิเฮเดบีรุจะเคยมีประสบการณ์ได้รับรางวัล Asia Beer Cup และได้รับการประเมินขั้นสูงมาอยู่บ้างแล้ว แต่ทางเราก็มีความรู้สึกว่า “อยากจะส่งต่อเบียร์ไปยังทุกๆ ท่านบนโลกนี้ให้ได้รู้จักกันมากขึ้น” จึงได้ทำการปรับปรุงแพ็คเกจดีไซน์และตั้งชื่อใหม่เป็น OKINAWA SANGO BEER ตั้งแต่เดือนตุลาคม ค.ศ.2016 โดยทางเราได้ทำการปรับเปลี่ยนการออกแบบให้เป็นตัวอักษรภาษาอังกฤษด้วยความรู้สึกที่อยากจะส่งต่อให้โลกได้รับรู้ครับ”

นิเฮเดบีรุ เป็นคำที่ให้ความรู้สึกใกล้เคียงกับคำว่า “นิเฟเดบีรุ” ซึ่งเป็นภาษาถิ่นของโอกินาวาที่มีความหมายว่า “ขอบคุณ” แต่ก็ได้เปลี่ยนชื่อมาเป็น OKINAWA SANGO BEER เพื่อให้ผู้คนได้ลองดื่มกันมากขึ้นครับ!

“ทางเราใช้น้ำบาดาลจาก “ถ้ำเกียวคุเซนโด” ถ้ำหินปูนที่กำเนิดมาจากหินปะการังซึ่งตั้งอยู่ในบริเวณที่ตั้งเดียวกันกับ “โอกินาวาเวิลด์” ที่มีโรงกลั่นเหล้านันโตอยู่ครับ น้ำที่สูบขึ้นมาจากใต้ดินที่อยู่ลึกลงไป 100 เมตร ของถ้ำหินปูนที่ผ่านกระบวนการเกิดเป็นระยะเวลายาวนานประมาณ 300,000 ปี ซึ่งอุดมไปด้วยแคลเซียมและแร่ธาตุ และเนื่องจากเป็นน้ำกระด้าง ทำให้มีจุดเด่นตรงที่รสชาติและความขมออกมาได้ง่ายครับ

จุดเด่นที่ว่านี้ จึงก่อให้เกิดปฏิกิริยาที่ช่วยทำให้ได้รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะในการผลิตคราฟท์เบียร์ และด้วยเหตุนี้ จึงทำให้เบียร์นิเฮเดบีรุเป็นเบียร์ที่ใช้น้ำบาดาลจากถ้ำเกียวคุเซนโดประมาณ 50% ในขณะที่ OKINAWA SANGO BEER จะใช้น้ำบาดาลในการผลิต 100%

เพราะว่าเป็นน้ำบาดาลจากถ้ำเกียวคุเซนโดที่ถือกำเนิดมาจากหินปะการัง จึงทำให้ได้น้ำปะการังหรือ Coral Water 100% เนื่องจากมีการเปลี่ยนแปลงอัตราส่วนในส่วนผสมของนิเฮเดบีรุ เช่น ฮ็อป และส่วนผสมอื่นๆ ที่อยู่ในน้ำ ถึงแม้ว่าจะเป็นผู้ที่เคยได้ลองดื่มนิเฮเดบีรุมาแล้ว ก็อยากจะให้ได้ลองชิมรสชาติที่แตกต่างออกไปบ้างครับ”

ในครั้งนี้ ชิมเองก็ได้ชมกระบวนการการผลิตแบบพิเศษสุดๆ จนกระทั่งได้เบียร์ออกมาด้วยครับ

รู้สึกตกตะลึงมากเลยครับ คิดไม่ถึงเลยว่าเบียร์จะถูกผลิตในพื้นที่ขนาดเล็กแบบนี้~

ในระหว่างกระบวนการกรองของเหลวที่สกัดจากมอลต์ จะมีการแยกส่วนออกมาให้เป็นของเหลวที่สกัดจากมอลต์และกากข้าวมอลต์

เบียร์ที่ผลิตออกมาต่อรอบนี้จะเป็นเบียร์ 1 ชนิด ซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะผลิตได้ 800 ลิตรต่อครั้ง และได้เบียร์ขวดออกมา 2,400 ขวด

ไหนๆ ก็ได้มาทั้งทีแล้ว ผมก็ขอลองเอาเบียร์ใส่ขวดสักหน่อยดีกว่า~♪ (ตามปกติแล้วจะไม่มีกิจกรรมแบบนี้นะครับ)

คุณอิโตคาสึได้บอกกล่าวถึงเป้าหมายเอาไว้ด้วยว่า “นับจากนี้ผมก็อยากจะท้าทายต่อการที่ไม่สามารถครอบครองใบอนุญาตผลิตเบียร์ได้ ซึ่งถ้าหากได้รับใบอนุญาตผลิตสุราแบบมีฟองแล้ว ก็อยากจะลองผลิตเบียร์ที่มีรสและกลิ่นดูบ้างครับ”
นึกแล้วก็อยากลองดื่มเบียร์ที่มีรสและกลิ่นดูบ้างจัง ชิมก็ขอเป็นกำลังใจให้ครับ~
คุณอิโตคาสึ ขอบคุณมากนะครับ

ทุกท่านก็อย่าลืมหาโอกาสมาลองดื่ม OKINAWA SANGO BEER ที่เต็มไปด้วยความพิถีพิถันที่เกิดจากการผลิตด้วยมือนะครับ♪

 

Nanto Brewery
 Address  1336 Aza Maekawa, Tamagusuku, Nanjyo City, Okinawa
Web Site https://www.gyokusendo.co.jp/okinawaworld/en/brewery/

CATEGORY

RELATED CONTENTS