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开启为期4天的冲绳“老字号”店铺之旅~【第三天】向当代人及后人传递,曾经琉球王朝的兴盛与繁荣

要想了解冲绳的历史和文化,就要先了解曾经统治这片土地的琉球王朝。让我们一起在古色古香的首里街道中漫步,寻找作为首都的那霸市首里地区曾经的辉煌。

随时代而变,打造琉球基因:瑞泉酒造

作为皇家御用的“崎山马场”,在东西长约200米的笔直大道两旁,曾经整齐的摆放着竹笼,堪称“首里八景”之一。现在,作为街道树木在此种植玉蕊树,到开花的季节,这里被甜美的香味所包围,极富浪漫风情。

远眺街景,沿着缓缓流淌的水渠漫步,即便不是玉蕊树开花的时期,也仿佛让人感受到扑面而来的花香。这淡淡清香是从老字号店铺“瑞泉酒造”飘散过来的。

曾经从首里城内涌出的泉水,因其“喷珠吐玉般吉祥的泉水”之意而得名。“瑞泉酒造”就是以此泉水而命名,在创业超过130年的时光里一直坚持在首里的街区中酿造泡盛酒。

瑞泉酒造的佐久本学社长介绍说:“这味道一定是曲菌的香味”。如花香般甜美迷人,仿佛是酿造泡盛酒时所使用曲菌的香味。

瑞泉酒造厂致力于使用酒坛酿造古酒,大家可以自由免费参观。泡盛酒熟成时间越长,香味及口感越发浓郁醇厚,散发沁人酒香。您还可以在这里的迷你吧台试饮古酒,享受怡人酒香的同时,品味浓郁口感。试饮古酒时,用舌尖一点点少量品尝,更让人回味无穷。

可以试饮陈酿古酒的迷你吧台。

据佐久本社长介绍说:“曾经泡盛酒是琉球王朝时代的贡品。战后在美军的占领下,结合美军士兵的口味而将泡盛酒的味道进行改变。现在,为了迎合众多来访冲绳游客的口味,而改变其品尝方式。也就是说,在保留传统的酿酒方法中,我们会随时代不断变化其品味方式。”在酒造厂内的店铺里,摆放着种类繁多的“泡盛酒”,您可以搭配利口酒或起泡酒等一同享用。

佐久本社长介绍说:“从琉球到冲绳。从战前到战后。冲绳这个小岛总是在寻求改变,并在改变中寻找自己的优势。这正是冲绳人的骄傲,是从琉球时代继承并延续至今的遗传基因。”“同时,泡盛酒也好像是我们从琉球时代所继承的基因一样,能将其变为自己的优势。为了能让这份情感传递给大家,我们会不断努力进取。让我们为能找到自己喜欢的泡盛酒,时刻不忘历史及今后的梦想而干杯吧!”

在老字号酒造厂不断进取中,展现出冲绳人引以为豪的“琉球基因”。由此,让我深深的感受到了琉球王朝的兴盛与繁荣。

不断进行利口酒和起泡酒新商品的开发。

瑞泉酒造株式会社

创业133年
冲绳县那霸市首里崎山町1-35
MAPCODE :33 161 290*13

※”MAPCODE” are registered trademarks of DENSO Corporation.

瑞泉酒造株式会社

抛向历史长河之中的传统技术与感激之情:金工艺品又吉

首里的街区曾经是王府之地。除泡盛酒造厂以外,服侍王府的众多工匠们将自己的技术和梦想留在这里。从琉球王朝时代流传至今的雕刻金属的技术“金工艺品”代代相传,接下来为大家介绍的“金工艺品又吉(Matayoshi)工房”就是其中之一。

目前经营工房的是第七代继承人又吉健次郎先生。据他介绍说:“祖先从琉球王朝时代(1509年左右)开始,作为金工艺品的工匠代代服侍王府。”

在工房内展示着各色精美工艺品,可以自由参观。让我眼前一亮的是宛如勺子的六角形簪子。日语叫“ジーファー(ji-fa-)”的传统头饰,象征着“琉球女性”。真的好像扎着发髻的温柔女性的背影呢。

“ ジーファー(ji-fa-)”头饰的直线与突出部分充分展现出女性的婀娜姿态。

据又吉先生介绍说:“佩戴ジーファー(ji-fa-)头饰的女性将其视为自己。比如,发生火灾时将其扔入火中,可以祈祷灭火及保佑人身安全”。

在众多琉球金工艺品中,为大家介绍最具代表性的“房戒指”,也就是现代所说的订婚戒指。琉球王朝时代王公贵族婚礼仪式时佩戴的东西。三个戒指上串连着七个装饰,独具特色。这七个装饰来源于中国的吉祥图案及冲绳的风土等,分别是“鱼”“石榴”“桃子”“扇子”“花”“蝴蝶”“叶子”。据说有“王族人士用金,贵族人士用银”这样的风俗习惯。即便是在现代社会,我们依然会收到如何购买款戒指来“送给心爱的人”等很多相关咨询,深受国内外顾客欢迎。

我也是为之一见钟情啊。

又吉先生说:“我所制做的金工艺品从来都没有把它当成工艺品。这些东西不是艺术,而是怀着对相遇之缘的感谢之情,都应该归还给历史的长河之中。”这并不是自我表现的艺术作品,而是在悠久历史中所孕育的“琉球文化”。琉球文化本身,可能也会渐渐融入于时代之中。感谢又吉先生的一番话语,表达出对祖先工匠们的尊敬及对王府的敬畏之情。

“叮咚、叮叮咚咚”锤子有节奏的敲打声在工房内回响。又吉先生说:“这声音仿佛在和坚守金工艺品事业的父亲进行对话。”在琉球王朝所经历的解体、战争、以及灭亡的过程中,琉球的金工艺品技术一度被中断,是又吉先生的父亲,诚睦先生将此技术保护下来,并传承下来。“如今,在这里仍能听到这叮咚声,要感谢把制作工具留给我的父亲,以及珍惜与需要金工艺品人们的相遇之缘份。”

闭上眼睛,倾听着回响在工房内的清脆叮咚声,仿佛曾经的琉球风貌,以及生活在当时人们的身影,浮现在眼前。

“ ジーファー(ji-fa-)又吉先生讲诉着对制作工具的爱,以及对父亲的感谢之情。

从琉球王朝时代开始第七代继承人 金工艺品又吉(Matayoshi)

创业511年

冲绳县那霸市首里石岭町2-23-1
MAPCODE :33 192 440*02

※”MAPCODE” are registered trademarks of DENSO Corporation.

金工艺品又吉(Matayoshi) ※只有日语

柔和光泽中映衬出华丽闪耀的装饰,探寻曾经的繁荣之光:角万漆器

琉球人手工制作的各色精美工艺品供奉给王府的同时,还起到了与周边各国进行贸易往来的重要作用。不仅支撑着琉球的发展,而且一直延续至今。

在这些琉球工艺品中,接下来为大家介绍的是“琉球漆器”。被用作赠送日本大名(日本古时封建制度对领主的称呼)和将军,及上贡给中国皇帝的重要宝物。我有幸来到拥有120年历史,至今仍传递着琉球漆器独特魅力的名店“角万漆器”。

漆器制作的技术方法,据说是从中国的明朝时代(14~15世纪)传入琉球的。因冲绳四面环海,全年气候温暖湿润,为了找到制作漆器最适合的水土气候,琉球人采用与中国不同的技术方法,形成了其独创的发展模式,而备受好评。

精美的茶叶罐也可以用于收纳一些小东西或首饰。

据角万漆器第六代继承人嘉手纳豪先生介绍说:“所使用的刺桐和野茉莉都是冲绳县产材料,特别是刺桐在日本被成为最轻的木材。”琉球漆器采用艳丽朱红,且素材、图案及容器形状具有独特的特点。

仿佛仙女的锦衣般轻柔飘逸,尽显婀娜多姿的美丽姿态。使用朱红色和黑色的漆为底色,在柔和光泽之中使用堆锦法,纤细且闪亮华丽的螺钿装饰,让第一次接触琉球漆器的人为其美感所吸引。
在角万漆器店,推出使用漆器而制成的首饰品牌“Nui Mun”。项链坠、耳环、手镯等,不分服饰及性别,尽情享受漆器首饰带给您的快乐和无限魅力。

嘉手纳先生说:“我们现在的职责,不只单纯的保护琉球漆器的文化和技术方法,而是通过对传统技术进行研究的同时,不断创新改革。”漆器首饰品牌看似远离了“传统”,但实际上这是一个挑战,是为了更好的保留“传统”的挑战。这就是嘉手纳先生的愿景。

在Nui Mun品牌的饰品中,还有可以装饰男士衬衫用的领扣。

嘉手纳先生最后向我介绍说:“漆器经久耐用的秘诀其实很简单,那就是经常使用。每一个漆器艺品都是有生命的,不要把它们封存起来,要多让它们出来呼吸。”经常使用漆器艺品,会更加提升其艳丽耀眼的品质特点。每一件琉球漆器艺品,都象征着琉球王朝的繁荣文化之光永不磨灭。并且,将在冲绳人们的心中永远闪闪发光。

角万漆器 前岛本店工房

创业120年有余
冲绳县那霸市前岛2丁目1-6
MAPCODE :33 157 849*05

※”MAPCODE” are registered trademarks of DENSO Corporation.

角万漆器 前岛本店工房
Nui Mun ※只有日语

想与大家一同分享的琉球传统点心:谢花Kippan

琉球王朝时代,作为贡品献给中国皇帝的不只有工艺品,还有被称为冲绳自然风景的甘蔗田所种植出的甘蔗,所制成的黑糖也是不可或缺的重要交易品。其中,用黑糖制作的“点心”是外交中尤其重要的礼品之一。

位于那霸市松尾的老字号店铺“谢花Kippan”,仍然在制做从琉球王朝时代流传至今的传统点心。其代表传统点心“橘饼(Kippan)”和“冬瓜渍(Tougantsuke)”。

这两款点心的制做方法都是在约300年前,从中国南部传入冲绳的。“橘饼”的主要原料是具有美妙清香的柑橘类,将其裹满砂糖而制成的点心。均匀搅拌,将柑橘的适度苦味与清爽香味凝聚在一起,再用上等砂糖包裹起来,入口便能感受到砂糖慢慢融化,味道甜美可口。因其采用传统制造方法,需要花费4天时间,可谓耗时费力。
此外,还需要提前预约才能购买到。并且,目前只剩“谢花Kippan”一家从琉球王朝时代保持至今。每一块点心所蕴含的价值可谓举足轻重。

另一款“冬瓜渍”,是将煮好的冬瓜去除苦涩味后,放砂糖煮至糖干而制成的点心。宛如琥珀石般富有神秘感,无法想象的甘甜香味及浓郁口感,全然感觉不出是由冬瓜和砂糖制造而成,令人惊艳无比。

这两款点心使用大量的砂糖制做而成,据说当时只有地位很高的人才能享用,普通百姓是从明治时期(1868年左右)才开始得以吃到。

“橘饼”切成片品尝,味道更佳。

第六代继承人谢花久乃老板在大约10年前开始继承这家店铺。据说她之前生活在英国,在古玩方面有高深的造诣。因其珍惜具有历史的东西,通过在与文化的接触中,对冲绳传统的点心“橘饼”和“冬瓜渍”有了新的认识。
谢花老板独具创新的提案,将传统点心与泡盛酒、葡萄酒、日本酒等酒类一同享用。不断摸索传统点心其新的可能性,并乐在其中。

“冬瓜渍”搭配山核桃,其崭新的口感令人回味无穷。

“冬瓜渍组合”可以品尝到抹茶味和椰子味等5种不同口味。

真的想将这美味点心赠送给亲朋好友,让大家一同分享。正如我所感受到的,琉球的人们也一定是怀着这样的心情吧!

谢花Kippan

创业120年有余
冲绳县那霸市松尾1-5-14(松尾消防局街道)
MAPCODE :33 157 161*75

※”MAPCODE” are registered trademarks of DENSO Corporation.

谢花Kippan ※只有日语

从琉球名品到冲绳知名点心:新垣金楚糕

最后为大家介绍的是另一个从琉球王朝时代流传至今的传统点心。那就是冲绳最人气的点心“金楚糕”,也是日本国内外众多游客来访冲绳时的必选“琉球知名点心”。

据说“金楚糕”是,王府的“厨师”们为了招待从清朝来访的册封使而引进的中国点心的制做方法与为了接待具有密切关系的萨摩藩官员而学习的日本点心的制做方法相结合,确立的琉球独创的点心制作法。日语汉字和汉语相同,都写为“金楚糕”。因其具有“金色耀眼,口感酥松”的特点而得名。以前“金楚糕”多为圆形或菊花形状,并用红色食用色素点缀,多用于宴会等,是喜庆的点心。战后在美军基地使用的饼干型模具进行大量生产,而变为现在的形状。

其中,位于那霸市国际通等拥有多家店铺的“新垣金楚糕本店”,是冲绳最早创办的名店,由琉球王朝时代最后的厨师新垣淑康的家人所经营。继承了琉球王朝时代的传统,是家喻户晓的冲绳代表的点心店。

在新垣金楚糕本店,除了有名的金楚糕外,像花生酱,及使用芝麻、柑橘类水果皮放入馅儿中制成的“千寿糕“,还有将芝麻馅儿放入面团中再用油炸而成的“斗鸡饺”等,只有在这里才能买到的琉球点心。仿佛穿越了历史,有种不可思议的感觉。真想和琉球王朝时代的人们一起像现在这样,购买各式各样的知名点心,尽情享受购物的快乐啊。

只有在这里才能买到的千寿糕(照片后侧)与斗鸡饺(照片前侧)。

新垣金楚糕 国际通牧志本店 创业88年

冲绳县那霸市牧志1-3-68
MAPCODE :33 157 377*63

※”MAPCODE” are registered trademarks of DENSO Corporation.

新垣金楚糕 松尾店

冲绳县那霸是松尾1-2-3-1
MAPCODE :33 156 179*71

※”MAPCODE” are registered trademarks of DENSO Corporation.

新垣金楚糕 ※只有日语

2020年8月28日投稿
长堂良子 著作
嫁入在冲绳经营豆腐店及布料批发生意的人家后,对冲绳的风俗习惯及历史产生浓厚兴趣。2010年~2015年在泰国期间,有为政治经济杂志等执笔文章的经历。

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