Cuisine

​10 อาหารสตรีทฟู้ดของโอกินาว่า

​ในจังหวัดโอกินาว่าที่วัฒนธรรมอาหารหยั่งรากลึกที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวนั้น เต็มไปด้วยอาหารสตรีทฟู้ดท้องถิ่นที่ไม่เหมือนใคร คุณสามารถเพลิดเพลินไปกับความรู้สึกแบบท้องถิ่น เช่น การเดินเที่ยวเล่นชิมอาหารว่างตอนท้องร้อง กับแกล้มเหล้าหรืออื่นๆ ทั้ง 10 อย่างที่เราได้เลือกสรรมา! มาดูกันว่าจะมีเมนูที่คุณชื่นชอบหรือไม่?

นูยะรุเบอร์เกอร์

“Jef” ร้านอาหารสไตล์อเมริกันที่เกิดและเติบโตในจังหวัดโอกินาว่า มีทั้งหมด 3 สาขาในจังหวัด เมนูยอดนิยมที่คิดค้นเองทำมาจากวัตถุดิบสดใหม่จากในจังหวัด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เมนูนูยะรุเบอร์เกอร์ ในภาษาโอกินาว่า “นูยะรุเบอร์เกอร์” แปลว่า “คืออะไรหรอ?” เป็นการตั้งชื่อที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะ แผ่นหมูบดที่วางบนขนมปัง สอดไส้ด้วยไข่ ชีส มะระ และมายองเนส รสชาติเข้มข้นของชีสมายองเนสสูตรพิเศษและความขมของ มะระ เข้ากับไข่ได้เป็นอย่างดี

 

Jef *ภาษาญี่ปุ่น

พอร์คทามาโกะโอนิงิริ

​โอนิงิกิที่ใช้พอร์ค (ลันช์มีต) อันเป็นที่รักมายาวนานในโอกินาว่า เนื่องจากหมูบดนั้นเป็นอาหารแปรรูปจากเนื้อหมูที่มีรสชัดเจน จึงเป็นที่นิยมนำมาใช้เป็นวัตถุดิบสารพัดนึกในอาหารหลายชนิด พอร์คทามาโกะโอนิงิรินั้น หมูบดและไข่ม้วนถูกห่อหุ้มอย่างไม่เหมือนใครด้วยข้าวสวยและสาหร่าย ไข่ม้วนฟูนิ่มและความเค็มของหมูนั้นกินแล้วเข้ากันอย่างลงตัว สำหรับท็อปปิ้งนั้นก็มีหลากหลายรูปแบบ เช่น “มิโซะน้ำมัน” ซึ่งทอดมิโซะด้วยไขมันหมู และเต้าหู้โอกินาว่าทอดชิ้นหนา เป็นต้น มีจำหน่ายที่ร้านค้าเฉพาะ รวมถึงหาซื้อได้ง่ายตามร้านสะดวกซื้ออีกด้วย

​ซาตาอันดากี

​ในภาษาโอกินาว่า “ซาตา” แปลว่า “น้ำตาล” ส่วน “อันดากี” แปลว่า “ของทอดในน้ำมัน” ซึ่งก็ตรงตามความหมายนั้น มันคือ โดนัททอดกลมๆ ที่ทำจากน้ำตาล แป้ง ไข่และอื่นๆ ผสมกัน ตอนทอดเสร็จใหม่ๆ ข้างนอกจะกรุบกรอบข้างในเนื้อแน่นไม่หวานเกินไปเหมาะกินเป็นอาหารว่าง รสชาติจะมีรสธรรมดา และยังมีรสน้ำตาลทรายแดง รสสับปะรด รสมันม่วง และอื่นๆ ซึ่งรวมเอาวัตถุดิบของโอกินาว่าไว้ด้วยกัน คุณจะได้สนุกสนานไปกับการชิมเปรียบเทียบรสชาติต่างๆ ด้วย แม้วางไว้นานๆ ก็สามารถฟื้นคืนรสชาติกลับมาเหมือนตอนทำเสร็จใหม่ๆ ได้ โดยการนำไปอบด้วยไฟอ่อนๆ ด้วยเตาอบปิ้งขนมปัง

โอกินาว่าเซนไซ

ขนมใส่น้ำแข็งของโอกินาว่า ที่หมู่เกาะญี่ปุ่นก็มีขนมหวานที่ทำจากถั่วแดงอย่าง “เซนไซ” หรือ “โอะชิรุโกะ” ซึ่งใส่ถั่วแดงกวนลงบนโมจิหรือชิราทามะดังโงะ แต่ “เซนไซ” ที่โอกินาว่าจะต้มถั่วแดงหลวงกับข้าวบาร์เลย์ให้ความหวานด้วยน้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลทรายแดงก่อนเทใส่ภาชนะ และโปะด้วยน้ำแข็งใสกับชิราทามะดังโงะ ถั่วแดงเม็ดโตที่ถูกต้มแล้วจะมีรสหวานอ่อนๆ ในน้ำแข็งมีก้อนโมจิลูกขาวๆ ซ่อนอยู่เป็นเครื่องหลักในถ้วย แนะนำให้เป็นของหวานหลังมื้ออาหาร

เทมปุระ

อาหารญี่ปุ่นได้รับความนิยมแม้ในต่างประเทศ ซึ่งเทมปุระเป็นหนึ่งในตัวแทนของอาหารญี่ปุ่นเหล่านั้นเทมปุระในอาหารญี่ปุ่นจะมีความพิเศษที่รสสัมผัสกรอบบาง แต่โอกินาว่าเทมปุระนั้นจะห่อหุ้มด้วยแป้งหนา หน้าตาเหมือนฟริตเตอร์ มีลักษณะเฉพาะที่ตัวแป้งมีรสชาติ ไม่ว่าจะเป็นของกินเล่นยามท้องหิว กินเป็นกับข้าว หรือกับแกล้มก็เข้ากันได้ดี จึงเป็นอาหารอย่างหนึ่งที่คนโอกินาว่าตั้งแต่เด็กไปจนถึงผู้ใหญ่หลงรัก มี ปลา ไส้กรอก สาหร่ายโมะสุกุ มันฝรั่ง หลากหลายแบบให้เลือกทาน

คามาโบโกะ

คามาโบโกะเป็นอาหารแปรรูปจากการนำปลาเนื้อขาวมาบด เป็นหนึ่งในอาหารดั้งเดิมของญี่ปุ่น ในจังหวัดโอกินาว่าก็มีคามาโบโกะจำหน่ายอยู่หลายแบบ แต่โอกินาว่าคามาโบโกะจะมีเอกลักษณ์เป็นแบบที่ทอดแล้ว มีทั้งที่เป็นแผ่นแบนๆ ก้อนกลมใหญ่พอดีคำ หรือเป็นท่อนกลมเล็ก และยังมีแบบผสมโกะโบหรือแครอทอีกด้วย เรื่องรสชาตินั้น มีรสอ่อนและเนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่น รับประทานเป็นกับข้าวได้เลย หรือจะนำมาใส่ซุปมิโซะหรือโอเด้งก็ได้ เป็นอีกหนึ่งอาหารที่รับประทานง่าย

โอนิซาซะ

เป็นอาหารเกรด B ที่คุณต้องลองทานเมื่อมาถึงเกาะอิชิงากิ ไก่ทอดที่ราดซอสหรือเครื่องปรุงอื่นๆ ตามชอบ โปะด้วยโอนิงิริห่อให้เป็นชิ้นเดียวกันในห่อพลาสติก เป็นของกินที่ไม่เหมือนที่ไหน แม้รูปลักษณ์จะไม่น่าเข้ากันได้ แต่รสชาติที่ปรุงเข้มข้นของไก่ทอดนั้นเข้ากับโอนิงิริได้ยอดเยี่ยม แป้งด้านนอกกรุบกรอบ เนื้อข้างในชุ่มฉ่ำเป็นรสสัมผัสที่ดีเยี่ยม ที่น่าสนใจคือสามารถทำ “โอนิซาซะ” เฉพาะของเราได้โดยเลือกวัตถุดิบใส่โอนิงิริด้วยตัวคุณเอง

น่องไก่ทอด

ชาวโอกินาว่าชื่นชอบเมนูไก่ชนิดที่ว่าเป็นจังหวัดที่มีจำนวนร้านขายไก่ทอดมากที่สุดในญี่ปุ่น อาหารเมนูไก่มีจำหน่ายอยู่ทั่วไปทั้งในร้านขายไก่โดยเฉพาะ ซุปเปอร์มาร์เก็ต และร้านสะดวกซื้อ ซึ่งนิยมซื้อเป็นของฝาก และรับประทานในงานเทศกาล เช่น งานเฉลิมฉลองต่างๆ และวันคริสต์มาส ในจำนวนนั้นเมนูที่เป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่วัยรุ่น เพราะขนาดและราคาที่คุ้มค่า คือ น่องไก่ทอดติดกระดูขนาดใหญ่เท่ากำปั้น หนังกรุบกรอบ เนื้อชุ่มฉ่ำมีน้ำมันไหลออกมา ทานเพียงชิ้นเดียวก็ท้องอิ่มได้ แต่ก็เป็นเมนูหนึ่งที่มีเสน่ห์ชวนให้เอื้อมมือออกไปหยิบอีกโดยไม่รู้ตัว

ไอศกรีม Blue Seal

ร้านไอศกรีมเชื้อชาติอเมริกันสัญชาติโอกินาว่า เป็นแบรนด์ไอศกรีมอันเป็นที่รักของชาวโอกินาว่ามาอย่างต่อเนื่อง นอกจากรสชาติหลักๆ อย่างรสบลูเวฟที่ผสมไอศกรีมสับปะรดกับเชอร์เบทโซดาแล้ว ยังมีรสชาติที่รวมเอาความเป็นโอกินาว่าอย่าง มันม่วง อ้อย บิสกิตเกลือโอกินาว่า ด้วยรสชาติของส่วนผสมที่เข้มข้นและกลมกล่อม จึงเป็นที่นิยมในทุกเพศทุกวัย น่าดีใจที่หาซื้อได้ง่ายเพราะมีจำหน่ายทั้งตามแหล่งท่องเที่ยว ในตัวเมือง และห้างสรรพสินค้า

 

Blue Seal *ภาษาอังกฤษ

พาย

​คุณสามารถลิ้มรสพายอเมริกันแท้ๆ ได้ที่โอกินาว่าที่ซึ่งได้รับอิทธิพลด้านวัฒนธรรมอาหารเป็นอย่างมากจากอเมริกา หาทานได้ที่ร้านเบเกอรี่ รวมถึงร้านสเต็กและร้านอาหาร นอกจากพายแอปเปิ้ล พายเชอรี่ พายฟักทองแล้ว ยังมีพายที่ทำจากวัตถุดิบที่หลากหลายของโอกินาว่า เช่น มันม่วง และเผือก มีจำหน่ายแบบ เต็มก้อนใหญ่แบบตัดเป็นชิ้น และแบบขนาดเล็กพอดีคำ จึงซื้อกลับไปกินหรือซื้อเป็นของฝากได้อีกด้วย

Reletad Contents
วัฒนธรรมอาหารการกินของโอกินาว่า
วัฒนธรรมอาหารการกินแบบดั้งเดิมของโอกินาว่า เป็นวัฒนธรรมอาหารอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของโอกินาว่าที่เรียกว่า ...
10 กิจกรรม×ประเพณีและวัฒนธรรมของโอกินาว่า
แนะนำ 10 กิจกรรมที่สามารถสัมผัสประเพณีและวัฒนธรรมของโอกินาว่าได้ เช่น งานหัตถกรรมแบบดั้งเดิม, แต่งกายแบบดั้งเดิม, วัฒนธรรมอาหาร ฯลฯ แล้วคุณล่ะจะเลือกกิจกรรมแบบใด? ...
การเดินตลาด ฝึกทำอาหาร และลิ้มรสความอร่อยของอาหารโอกินาว่า
แม้ว่าจะเพิ่งมาใช้ชีวิตอยู่ในโอกินาว่าได้ไม่นาน แต่ก็รู้สึกติดใจโอกินาว่าโซบะและอาหารจัมปุรู (อาหารประเภทผัด) ประเภทต่างๆ จากการแวะไปทานตามร้านอาหารเล็กๆ ที่อยู่ใกล้ๆ ถ้าหากสามารถทำอาหารที่ชอบได้ด้วยตนเองก็จะสามารถทานเมื่อไรก็ได้ ...

CATEGORY