VISIT OKINAWA JAPAN Official Okinawa Travel Guide

อาหารวีแกนโอกินะวะ ความคลาสสิครูปแบบใหม่

โอกินะวะเป็นหนึ่งใน “บลูโซน” ของโลกซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีว่ามีผู้คนที่มีอายุยืนยาว ผักของเกาะถือเป็นกุญแจสำคัญในการมีชีวิตที่ยืนยาวและเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมอาหารของโอกินะวะ จากกระแสของโลกทำให้มีร้านอาหารวีแกนที่ให้บริการอาหารมังสวิรัติที่ใช้ผักที่ปลูกแบบออร์แกนิกเพิ่มขึ้นเป็นจำนวนมาก เพื่อค้นหาอาหารวีแกนที่ได้รับแรงบันดาลใจจากสูตรอาหารแบบดั้งเดิม เราได้ไปที่ร้านอุคิชิมะการ์เด้น บนถนนอุคิชิมะสตรีท ในเมืองนาฮะ

Ukishima Garden appearance

ลิ้มลองรสชาติผักของเกาะที่ปลูกในท้องถิ่น

การรับประทานอาหารแบบแมคโครไบโอติกอาจเป็นเคล็ดลับอย่างหนึ่งในการมีอายุยืนยาว ผู้ที่ปฏิบัติตามแนวทางนี้พยายามที่จะรักษาสมดุลระหว่างผู้คน สิ่งมีชีวิตอื่นๆ และสิ่งแวดล้อม ด้วยการดำเนินรอยตามปรัชญานี้ ร้านอุคิชิมะการ์เด้นได้ใช้ผักและธัญพืชออร์แกนิกที่ผลิตในท้องถิ่นสำหรับปรุงอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากอาหารอิตาเลียน ฝรั่งเศส และเอเชีย

ข้าวเวจจีทาโก (Veggie Taco) ที่มีชื่อเสียงของร้านอุคิชิมะการ์เด้นนั้นใช้เต้าหู้ของเกาะ (ชิมะโดฟุ) และข้าวที่ปลูกในฟาร์มออร์แกนิกบนเกาะอิริโอโมเตะ ซึ่งปลอดสารกำจัดศัตรูพืชมานานกว่า 30 ปี ผักของเกาะ (ชิมะยะไซ) ที่ปลูกภายใต้แสงอาทิตย์ของโอกินะวะถูกนำมาใช้ในข้าวแกงกะหรี่ออร์แกนิกอย่างต็มที่ เบอร์เกอร์มังสวิรัติที่ทำจากข้าวฟ่างที่ปลูกในท้องถิ่น เป็นเพียงหนึ่งในหลายๆรายการอาหารวีแกนที่แสนอร่อย

Veggie Taco Rice
Organic Spicy Curry Rice

ใช้อาหารเพื่อเชื่อมต่อกัน เพื่อแก้ไขปัญหาการขาดแคลนอาหารทั่วโลก

อุคิชิมะการ์เด้นมุ่งหวังที่จะทำมากกว่าเพียงแค่การให้บริการอาหารเพื่อสุขภาพชั้นเลิศแก่ลูกค้าเท่านั้น เป้าหมายของพวกเขาคือการสนับสนุนการผลิตในท้องถิ่นเพื่อการบริโภคในท้องถิ่นและเสริมสร้างความผูกพันกับเกษตรกรในท้องถิ่น พวกเขายังช่วยให้เกิดการเกษตรกรรมอย่างยั่งยืนด้วยการซื้อผลผลิตในราคายุติธรรม การสนับสนุนการค้าที่เป็นธรรม อุคิชิมะการ์เด้นเผยแพร่ความปรารถนาที่จะขจัดความหิวโหยและความยากจนทั่วโลกให้ได้มากขึ้น นอกจากนี้ยังส่งเสริมโปรแกรมการตระหนักถึงความสำคัญและรู้ถึงคุณค่าของอาหารให้กับเด็กๆ ซึ่งรวมถึงการเปิดโอกาสให้เด็กๆได้สัมผัสประสบการณ์ของการทำฟาร์ม

คุณนาโอโกะ นากาโซเนะ เจ้าของอุคิชิมะการ์เด้นกล่าวว่า “ฉันเชื่อว่ามีโอกาสมากมายในการสร้างชุมชนโดยการสร้างความสัมพันธ์ระหว่างผู้คนกับภูมิภาคท้องถิ่นผ่านอาหาร ฉันต้องการให้ผู้คนได้ลิ้มรสผักของเกาะที่เต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการและแร่ธาตุที่ดูดซึมพลังงานมาจากดวงอาทิตย์ของโอกินะวะ ฉันอยากให้ทุกคนนึกถึงสิ่งแวดล้อมที่อยู่รอบๆอาหารของเรา ฉันอยากให้อุคิชิมะการ์เด้นเป็นสถานที่ที่จะยกระดับจิตใจของทุกคน”

Naoko Nakasone

แนวคิดของการมองย้อนอดีตเพื่อเรียนรู้สิ่งใหม่ๆ (องโคะฉิชิน) ถูกนำมาใช้กับอาหารเหล่านี้ ที่ทำให้อาหารวีแกนเป็นอาหารคลาสสิกที่ทุกคนสามารถเพลิดเพลินได้ โอกินะวะมีเรื่องราวของอาหารมากมาย ดังนั้นคำแนะนำที่ดีที่สุดก็คือการออกไปที่นั่นและลิ้มลองรสชาติดู! ผักสดและวัตถุดิบที่พนักงานของอุคิชิมะการ์เด้นคัดสรรมาเป็นอย่างดีมีจำหน่ายในร้านอาหาร และสามารถใช้เป็นของฝากที่สมบูรณ์แบบได้อีกด้วย

* ร้านอุคิชิมะการ์เด้นปิดให้บริการชั่วคราว
เว็บไซต์อย่างเป็นทางการด้านล่างสำหรับข้อมูลล่าสุด

Ukishima Garden Introspection

โพสต์เมื่อวันที่ 26 มีนาคม ค.ศ.2021
ข้อความโดยเคอิ อิตะยะ
บรรณาธิการนิตยสาร นักเขียน นักข่าวหนังสือพิมพ์ในโตเกียวและนิวยอร์คมากว่า 15 ปี กลับสู่บ้านเกิดในโอกินาวะเมื่อปี 2019

การสัมภาษณ์นี้จัดทำขึ้นตามแนวทางการป้องกันการแพร่ระบาดของ COVID-19

Useful links

Ukishima Garden 

RELATED CONTENTS