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古老而又常新的冲绳纯素食料理

冲绳属于世界上屈指可数的“蓝区”(Blue Zones,世界长寿区),因长寿而闻名,而岛蔬菜正是冲绳长寿和饮食文化的基础。受世界潮流的影响,提供有机料理的纯素食餐厅正在增加。为了寻找有传统食谱元素的纯素食料理,我们拜访了那霸市浮岛通的“浮岛花园”。

Ukishima Garden appearance

尽情享受冲绳岛蔬菜的魅力

长寿秘诀之一的生机饮食法(Macrobiotic diet)重视维持人与其他生物、环境之间的良好平衡。受这种观念影响,浮岛花园使用冲绳产有机蔬菜和有机粗粮,完全不使用动物相关食材,用意大利菜、法国菜、亚洲菜等菜式为大家提供纯素食料理。

其中,有使用岛豆腐和在西表岛有三十多年栽培历史的无农药有机大米烹制的“名菜纯素冲绳墨西哥饭”、使用充分沐浴冲绳阳光的岛蔬菜烹制的“岛蔬菜咖喱”、使用被称为“农田肉馅儿”的冲绳产高粱烹制的“杂粮纯素汉堡”等。在这里可以享受到多种多样的纯素美食。

Veggie Taco Rice
Organic Spicy Curry Rice

从饮食延伸到解决世界的粮食问题

浮岛花园的目标不仅仅是为到访的客人提供安心安全的食物,还贯彻落实地产地消(当地生产当地消费)的理念,强化与本地农家的合作,以公平的价格采购食材从而支持农业的持续发展。同时开展多种活动,比如呼吁通过支持公平贸易为世界消灭饥饿和贫穷,也开展食育启蒙活动,让儿童体验农业,进而对食物产生感恩之心。

店主中曾根直子女士表示:“很多时候是可以通过饮食把人与地方链接起来成为社区的。希望大家在这里不仅可以品尝到充分沐浴冲绳阳光、含有丰富矿物质元素和营养价值的岛蔬菜,还可以在这里思考关于饮食的外在环境问题,让这里成为大家补充能量的地方。”

Naoko Nakasone

在这里,可以享受到运用温故知新理念把人气经典名菜作成纯素食的创作料理。到了冲绳,不妨来试试冲绳众多美食之一的纯素食料理吧。店内也销售浮岛花园员工精心挑选的食材,这些作为伴手礼再合适不过了。

※浮岛花园暂时关闭。请检查下面的官方网站以获取最新信息。

Ukishima Garden Introspection

发稿时间:2021年3月26日
作者 板谷圭
曾作为编辑、写手、新闻记者在纽约和东京活动逾15年。2019年将活动的中心迁回故乡冲绳。

此次采访是在做好新冠病毒感染的预防措施下进行的。

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Ukishima Garden 

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