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古老而又常新的沖繩純素料理

沖繩屬於世界上屈指可數的「藍色慢活區」(Blue Zones)之一,以長壽而聞名,而島蔬菜正是沖繩長壽和飲食文化的基礎。受世界潮流的影響,提供有機料理的純素餐廳正不斷增加。為了尋找有傳統料理元素的純素飲食,我們拜訪了那霸市浮島通的「浮島花園」。

Ukishima Garden appearance

盡情享受沖繩島蔬菜的魅力

長壽秘訣之一的生機飲食法(Macrobiotic diet)重視維持人與其他生物、環境之間的健康均衡。受這種觀念影響,浮島花園使用沖繩產有機蔬菜和有機雜糧,完全不使用動物相關食材,用義大利菜、法國菜、亞洲菜等方式為大家提供純素料理。

其中,有「名產純素沖繩墨西哥飯」,使用了島豆腐和在西表島有三十多年栽培歷史的無農藥有機米;有「島蔬菜咖哩」,使用了充分沐浴沖繩陽光的島蔬菜;有「雜糧純素漢堡」,使用被稱為「農田絞肉」的沖繩產高粱等等,在這裡可以享受到各式各樣的純素美食。

Veggie Taco Rice
Organic Spicy Curry Rice

從飲食延伸到解決世界的糧食問題

浮島花園的目標不僅僅是為造訪的客人提供安心安全的食物,還貫徹落實地產地消(當地生產當地消費)的理念,強化與在地農家的合作,以公平的價格採購食材從而支持農業的永續發展。同時展開多種活動,比如透過支持公平貿易為世界消滅飢餓和貧窮,以及食育啟蒙活動,讓兒童體驗農業,進而對食物產生感謝之心。

店主中曾根直子女士表示:「很多時候是可以透過飲食把人與地方連結起來形成社群的。希望大家在這裡不僅能品嚐到充分沐浴沖繩陽光、含有豐富礦物質和營養價值的島蔬菜,還能在這裡思考關於飲食的外在環境問題,讓這裡成為帶給大家活力的地方。」

Naoko Nakasone

在這裡,可以享受到融合溫故知新的理念,用人氣經典名菜做成的純素創意料理。到了沖繩,不妨來試試沖繩眾多美食之一的純素料理吧!店內也銷售浮島花園員工精心挑選的食材,非常適合當作伴手禮喔!

※浮島花園暫時關閉。請檢查下面的官方網站以獲取最新信息

Ukishima Garden Introspection

發稿時間:2021年3月26日
作者 板谷圭
曾身兼編輯、寫手、新聞記者在紐約及東京活動逾15年。2019年將活動的中心遷回故鄉沖繩。

此次採訪是在做好新冠病毒感染的預防措施下進行的。

Useful links

Ukishima Garden 

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